Propuesta del Congreso donde buscan declarar la cochinita pibil de Hecelchakán como Patrimonio Cultural de Campeche, aquí el caso
¿De verdad la cochinita pibil campechana se diferencia tanto de la receta yucateca como afirman en el vecino estado? La controversia donde buscan declarar la cochinita pibil de Hecelchakán como Patrimonio Cultural de Campeche surgió tras la aprobación unánime del Congreso campechano para exhortar al Ejecutivo a otorgar dicha distinción junto con el tradicional pan de Pomuch.
Debate por el sazón regional y ventas
Comerciantes de Hecelchakán, como Lorena Castro del restaurante Cochitaco, encendieron el chisme culinario al asegurar que el platillo “es más campechano que yucateco por el condimento”, afirmando que aunque en Yucatán se prepara muy bien, “no tiene el sabor de Campeche”.
Vendedores locales y amas de casa destacaron que el reconocimiento busca atraer turismo y rescatar la gastronomía tradicional frente a la llegada de cadenas de comida rápida, barbacoa y birria, planteando extender el título al relleno negro.
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La iniciativa busca impulsar la economía de los cocineros tradicionales de la región maya.
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