Ya falta poco para que lleguen las fechas del Hanal Pixán y el Día de Muertos; los mercados de Mérida ya ofrecen todo para preparar el pib
Mérida.- A tan solo dos semanas de que inicien las celebraciones del Hanal Pixán y el Día de Muertos, en los mercados Lucas de Gálvez y San Benito, del centro de la ciudad, ya es posible adquirir todo lo necesario para la elaboración del Mucbipollo o Pib.
Platillo tradicional por excelencia en Yucatán para estos días, y el cual es una delicia culinaria que destaca en la gastronomía de la entidad yucateca.
Entre los productos esenciales en la elaboración del pib, van desde la masa, pasando por el espelón y la manteca, hasta el achiote, la carne, la hoja de plátano y la lata para cocinarlo.
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Las latas para preparar el pib tienen precios que van desde los $50 hasta los $180, todo depende del tamaño, la calidad, quién lo ofrece y cuantas unidades se llevan.
Ya que algunos oferentes dicen que en los días previos al Hanal Pixán pueden vender entre 100 y 200 de éstas latas y cuando el cliente compra varias se le ofrece un descuento.
Los atados de hoja de plátano que a finales de septiembre estaban en alrededor de $25 y hasta $30 el paquete, hoy se está ofreciendo desde $22 y prácticamente se consigue por todos lados.
La manteca de cerdo, dependiendo de su calidad va de los $60 a los $75 el litro; la masa esta en $20 el kilo; la pasta de achiote de mejor calidad esta en $80 el kilo.
Mientras que, el espelón puede conseguirse ya sea en atado grande por $40 o $50 en bolsa de medio kilo. El pollo, la principal proteína del Pib, está en $50 el kilo, este precio es $5 más bajo que el que tenía en septiembre.
Por otra parte, la carne de cerdo está entre $100 y $120 el kilo aunque hay molida de cerdo desde $50. La carne de res se ofrece desde el hígado en $75 el kilo, costillas $120, chocolomo $140, hasta el bistec suave de $170.
Otros productos y precios
Durante este recorrido se averiguó los precios de algunas legumbres, verduras, frutas y tubérculos:
- Tomate de calidad desde $17 el kilo.
- Cebolla Blanca, $17 el kilo.
- Cebolla Roja, $26 el kilo.
- Papa, $25 el kilo.
- Zanahoria, $27 el kilo.
- Pepino blanco, $17 el kilo.
- Aguacate a $20 el kilo (dos piezas).
- Chayote, $20 el kilo.
- Calabaza local, desde $8 el kilo.
- Limón, $20 el kilo.
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- Yuca, $60 el kilo.
- Camote, $60 el kilo.
- Plátano, $18 kilo.
- Jícama, $27 kilo.
- Papaya, $30 kilo.
- Melón $35 pieza.
- Pitahaya, $35 el kilo.
Finalmente, se averiguó que el huevo se vende en $65 el cartón de 30 piezas y a $40 el kilo, el huevo manchado en $60 y $35 respectivamente; Tortilla en $24 kilo y leche, dependiendo de variedad y marca desde $24 y hasta $35.
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